Noch vor Kurzem bedeutete ein Eis auf Mallorca die Wahl zwischen Vanille, Schokolade, Zitrone und Erdbeere. Heute sehen Palmas Eisdielen eher aus wie Dessert-Boutiquen, mit sorgfältig gestalteten Theken und Sorten, die einst undenkbar schienen.
Sorten zum Probieren
Limoncello-Spritz. Bei der deutschen Kette Giovanni L. vereint diese Sorte die Zeste von Limoncello mit der Spritzigkeit eines Spritz — der Geschmack einer italienischen Terrasse in der Waffel.
Diablito. Icebergs Schokoladeneis mit einer Prise Chili, für alle, die den Kontrast von süß und scharf mögen.
Erdbeere und Matcha. Eine weitere Kreation von Giovanni L., die süße Erdbeere mit den erdigen, leicht bitteren Noten japanischen Grüntees kombiniert.
Mascarpone und Feigen. Bei Fiordilatte trifft cremiger Mascarpone auf die natürliche Süße von Feigen — reichhaltig, aber nicht schwer.
Bariloche-Schokolade. Che Gelats bringt einen argentinischen Touch mit einer intensiven Schokoladensorte, inspiriert von den Schokoladenläden von Bariloche in Patagonien.
Veneno. Trotz seines Namens — „Gift“ auf Spanisch — ist Filippos Veneno ein sanftes, buttriges Karamelleis.
Wo man in Palma hingeht
Rivareno. Nahe der Llotja, der alten Handelsbörse, beschreibt Rivareno seine Sorten auf Italienisch, fast wie kleine Gedichte, mit Optionen von Tiramisu bis Cheesecake und Minzschokolade. Das elegante Interieur lädt zum Verweilen ein.
Fiordilatte. Ebenfalls im Llotja-Viertel bietet Fiordilatte Favoriten wie Waldfrüchte, Cookies und den italienischen Klassiker zuppa inglese, mit Schwerpunkt auf hochwertigen Zutaten.
Warum der Wandel?
Mehrere Trends stecken hinter der Transformation: das Aufkommen italienischer und internationaler handwerklicher Eismarken, Kunden, die bereit sind, mehr für Qualität zu zahlen, und der Einfluss sozialer Medien, in denen bunte, ungewöhnliche Sorten gemacht sind, um fotografiert und geteilt zu werden.
Und die Klassiker?
Traditionelle mallorquinische Sorten sind nicht verschwunden. Gelat d’ametlla — Mandel-Eis, oft serviert mit einer Scheibe gató, dem Mandelbiskuit der Insel — bleibt ein lokaler Favorit, und viele Eisdielen auf der Insel stellen es noch nach traditionellen Rezepten her. Für viele Einheimische ist es nach wie vor der Geschmack des Sommers.
